Aceto Balsamico Tradizionale

Vinaigre · Italie

Aceto Balsamico Tradizionale DOP de Modène ou Reggio Emilia est un vinaigre balsamique traditionnel italien obtenu par cuisson lente de moût de raisin Trebbiano puis…

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Faits clés

Type de fiche	Boisson
Famille	Vinaigre
Origine	Italie · Émilie-Romagne (Modène, Reggio Emilia) · Europe
Fermenté	oui
Micro-organismes	Acetobacter pasteurianus · Saccharomyces cerevisiae · Gluconobacter oxydans
pH	2.5
Température	18.0 °C
Énergie (100 g)	83 kcal

Sources

Aceto Balsamico Tradizionale — Wikidata source
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena — Wikipédia source
Descriptive sensory analysis of Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP and Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP — Crossref (2013) source
Evolution of Some Physical Properties of “Aceto Balsamico Tradizionale Di Reggio Emilia” during Long-Term Aging — Crossref (2006) source
Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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