Achar (pickle indien)

Condiment mariné épicé · Inde

Pickle indien de fruits ou légumes (mangue, citron) macérés dans huile, sel et épices, intensément relevé.

Faits clés

Type de fiche	Végétal brut
Famille	Condiment mariné épicé
Origine	Inde · Asie
Fermenté	oui
Micro-organismes	Leuconostoc mesenteroides · Lactiplantibacillus plantarum
Énergie (100 g)	150 kcal

Achar (pickle indien) (Q9580084) — Wikidata (2026) source
Achar — Wikipédia (pt) (2023) source
Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
Code d'usages pour les poissons et produits de la pêche (CAC/RCP 52) (2012) source
Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Consommation moyenne UE du groupe « Assaisonnements, sauces et condiments » : 23.1 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Assaisonnements, sauces et condiments » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03