Achu

Tubercule fermenté · Cameroun

Plat traditionnel camerounais (ethnies Bamileke, Tikar) à base de pilon de taro/macabo écrasé en pâte lisse, accompagné d'une sauce jaune au piment et viande fumée.

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Faits clés

Type de fiche	Produit transformé
Famille	Tubercule fermenté
Origine	Cameroun · Grassfields (Bamenda) · Afrique
Fermenté	oui
Micro-organismes	Lactiplantibacillus plantarum
pH	4.5
Énergie (100 g)	130 kcal

Sources

Achu — Wikipédia source
Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Cereal-based fermented foods and beverages (2003) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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