Atlas AgroalimentaireAcide ascorbique
Antioxydant naturel · Chine
Vitamine C de synthèse ou par fermentation.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Additif |
|---|---|
| Famille | Antioxydant naturel |
| Origine | Chine · Asie |
| Fermenté | oui |
| Énergie (100 g) | 120 kcal |
Sources
- Acide ascorbique — Wikipédia source
- Acide ascorbique — Crossref source
- Vitamine C - Acide ascorbique — Crossref (2006) source
- Acide ascorbique — Wikipédia (fr) (2026) source
- Diversity of microorganisms in global fermented foods and beverages (2016) source
- Consommation moyenne UE du groupe « Ingrédients isolés, additifs et arômes » : 6.4 g/j chez les adultes (49 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
- Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Ingrédients isolés, additifs et arômes » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03