Acide Citrique Fermentaire

Fermentation de précision — acide · International

Acide citrique (E330) produit industriellement par fermentation d'Aspergillus niger depuis 1919 (procédé Currie).

Faits clés

Type de fiche	Produit
Famille	Fermentation de précision — acide
Origine	International · Industrie chimique verte · Mondial
Fermenté	oui
Micro-organismes	Aspergillus niger
pH	2.0
Température	30.0 °C
Énergie (100 g)	120 kcal

Acide citrique par fermentation (1996) source
Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Méthodologie générale pour la conception d'une extraction liquide-liquide réactive : application à la séparation d'un acide carboxylique issu d'un milieu fermentaire source

Dernière mise à jour : 2026-10-03