Atlas AgroalimentaireAcide citrique
Acidifiant naturel · Chine
Acide organique présent naturellement dans les agrumes.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit |
|---|---|
| Famille | Acidifiant naturel |
| Origine | Chine · Asie |
| Fermenté | oui |
| Énergie (100 g) | 120 kcal |
Sources
- Acide citrique — Wikipédia source
- Acide citrique par fermentation — Crossref (1996) source
- Effet du fluoroacétate et des rayons X sur la teneur en acide citrique du foie de la souris — Crossref (1958) source
- Acide citrique — Wikipédia (fr) (2026) source
- Diversity of microorganisms in global fermented foods and beverages (2016) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03