Acide fumarique

Acide organique · États-Unis

Acide organique (E297) présent naturellement dans certaines plantes (Fumaria, champignons), produit industriellement par fermentation fongique ou synthèse chimique.

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Faits clés

Type de fiche	Additif
Famille	Acide organique
Origine	États-Unis · Amérique du Nord
Fermenté	oui
Énergie (100 g)	120 kcal

Sources

Acide fumarique — Wikipédia source
Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Diversity of microorganisms in global fermented foods and beverages (2016) source
Consommation moyenne UE du groupe « Ingrédients isolés, additifs et arômes » : 6.4 g/j chez les adultes (49 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Ingrédients isolés, additifs et arômes » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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