Atlas AgroalimentaireAcide Lactique Fermentaire
Fermentation de précision — acide · International
Acide lactique industriel produit par fermentation de précision avec Lactobacillus delbrueckii ou Rhizopus oryzae sur sucres.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit |
|---|---|
| Famille | Fermentation de précision — acide |
| Origine | International · Industrie chimique verte · Mondial |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Lactobacillus delbrueckii · Rhizopus oryzae |
| pH | 6.0 |
| Température | 45.0 °C |
| Énergie (100 g) | 120 kcal |
Sources
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
- Fermentation for future food systems: precision fermentation (2021) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03