Adjuevan

Fumage / Séchage · Côte d'Ivoire

Poisson fermenté ivoirien à base de sardinelles ou ethmaloses légèrement salées puis fermentées au soleil 2-5 jours.

Faits clés

Type de fiche	Produit transformé
Famille	Fumage / Séchage
Origine	Côte d'Ivoire · Abidjan · Afrique
Fermenté	oui
Micro-organismes	Tetragenococcus halophilus · Staphylococcus equorum · Lactiplantibacillus plantarum
pH	7.2
Énergie (100 g)	200 kcal

Règlement (CE) n° 853/2004 — EUR-Lex source
Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Consommation moyenne UE du groupe « Viandes et produits carnés » : 152.7 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Viandes et produits carnés » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03