Aïoli

Amaryllidaceae · France

Émulsion d'ail cru et d'huile d'olive montée à la main au mortier, sans œuf dans la version traditionnelle provençale, blanc nacré et très épaisse, au goût d'ail…

Faits clés

Sources

1. Allium sativum L. — GBIF Backbone Taxonomy source
2. Q23400 — Wikidata source
3. GARLIC (Allium sativum)(Allium sativum) — Crossref source
4. Aïoli — Wikipédia source
5. Allium sativum L. — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
6. GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
7. Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
8. Health benefits of herbs and spices (2006) source
9. Consommation moyenne UE du groupe « Assaisonnements, sauces et condiments » : 23.1 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
10. Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Assaisonnements, sauces et condiments » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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