Ají (sauce péruvienne)

Sauce piquante andine · Pérou

Sauce péruvienne de piment ají, fraîche et relevée (ají amarillo, ají verde), accompagnant viandes et pommes de terre.

Faits clés

Sources

1. Capsicum baccatum L. — GBIF Backbone Taxonomy source
2. Q132263 — Wikidata source
3. Capsicum baccatum (pepper) — Crossref (2022) source
4. Capsicum baccatum (pepper) — Crossref (2014) source
5. Capsicum baccatum — Wikipédia source
6. Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
7. Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
8. Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
9. GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
10. Arrêté du 21 décembre 2009 relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail — Légifrance source
11. Consommation moyenne UE du groupe « Assaisonnements, sauces et condiments » : 23.1 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
12. Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Assaisonnements, sauces et condiments » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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