Atlas AgroalimentaireAkkawi
Lacto-fermentation · Liban
Fromage levantin (Liban, Syrie, Palestine, Jordanie) en saumure, à pâte filée semi-dure.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Lacto-fermentation |
| Origine | Liban · Beyrouth · Asie |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Lactococcus lactis · Streptococcus thermophilus |
| pH | 5.5 |
| Température | 12.0 °C |
| Énergie (100 g) | 267.5 kcal |
Sources
- Données agrégées — Akkawi — OpenFoodFacts source
- Akkawi — Wikidata source
- Données agrégées — Akkawi — OpenFoodFacts source
- Akkawi (Q1095467) — Wikidata (2026) source
- Fromage de Saint Jean d'Acre — Wikipédia (fr) (2025) source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
- Diversity of microorganisms in global fermented foods and beverages (2016) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03