Amasi

Lacto-fermentation · Zimbabwe

Amasi (mabisi zimbabwéen) est un lait fermenté traditionnel d'Afrique australe (Zimbabwe, Afrique du Sud, Lesotho), produit par fermentation spontanée du lait cru dans…

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Faits clés

Type de fiche	Produit transformé
Famille	Lacto-fermentation
Origine	Zimbabwe · Bulawayo · Afrique
Fermenté	oui
Micro-organismes	Lactococcus lactis · Lactiplantibacillus plantarum · Leuconostoc mesenteroides
pH	4.0
Énergie (100 g)	25 kcal

Sources

Amasi — Wikidata source
Amasi (Q455380) — Wikidata (2026) source
Amasi — Wikipédia (en) (2026) source
Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Diversity of microorganisms in global fermented foods and beverages (2016) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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