Amidon de riz

Poaceae · Asie

Fécule très fine extraite du riz, à la texture lisse et à la capacité de gélatinisation produisant des gels légers et blancs.

Faits clés

Composition nutritionnelle — pour 100 g

Aliment de référence : Amidon de riz

Source : Table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES) — Licence Ouverte / Etalab.

Sources

1. Oryza sativa L. — GBIF Backbone Taxonomy source
2. Q161426 — Wikidata source
3. Amended Final Report on the Safety Assessment of Oryza Sativa (Rice) Bran Oil, Oryza Sativa (Rice) Germ Oil, Rice Bran Acid, Oryza Sativa (Rice) Bran Wax, Hydro — Crossref (2006) source
4. Amidon de riz — CIQUAL 2020 (Anses) source
5. Composition nutritionnelle : Amidon de riz — ANSES — Table Ciqual 2020 (2020) source
6. Oryza sativa L. — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
7. GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
8. Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
9. Diversity of microorganisms in global fermented foods and beverages (2016) source
10. Consommation moyenne UE du groupe « Ingrédients isolés, additifs et arômes » : 6.4 g/j chez les adultes (49 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
11. Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Ingrédients isolés, additifs et arômes » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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