Atlas AgroalimentaireAmidon de tapioca
Euphorbiaceae · Brésil
Fécule extraite du manioc (tapioca), à la texture neutre et translucide, donnant des gels clairs, des perles rondes chewies et des épaississants légers sans altération…
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Additif |
|---|---|
| Famille | Euphorbiaceae |
| Origine | Brésil · Amérique du Sud |
| Nom scientifique | Manihot esculenta |
| Fermenté | non |
| Énergie (100 g) | 360 kcal |
Sources
- Manihot esculenta Crantz — GBIF Backbone Taxonomy source
- Q83124 — Wikidata source
- Manihot esculenta Crantz. — Crossref source
- Tapioca — Wikipédia source
- Manihot esculenta Crantz — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
- GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
- Diversity of microorganisms in global fermented foods and beverages (2016) source
- Consommation moyenne UE du groupe « Ingrédients isolés, additifs et arômes » : 6.4 g/j chez les adultes (49 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
- Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Ingrédients isolés, additifs et arômes » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03