Amidon modifié

Amidon transformé · Multi

Amidons traités physiquement, enzymatiquement ou chimiquement pour modifier leurs propriétés (stabilité froid/chaud, résistance acide, viscosité).

Faits clés

Sources

1. Amidon — Wikipédia source
2. Amidon modifié — Wikidata source
3. Diversity of microorganisms in global fermented foods and beverages (2016) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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