Atlas Agroalimentaireα-Amylase Industrielle (Novozymes)
Fermentation de précision — enzyme · Danemark
α-Amylase produite par fermentation de précision avec Bacillus licheniformis recombinant chez Novozymes (Termamyl, Liquozyme).
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit |
|---|---|
| Famille | Fermentation de précision — enzyme |
| Origine | Danemark · Industrie enzyme globale · Europe |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Bacillus licheniformis · Bacillus subtilis · Aspergillus oryzae |
| pH | 7.0 |
| Température | 37.0 °C |
| Énergie (100 g) | 120 kcal |
Sources
- Amylase — Wikipédia source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
- Fermentation for future food systems: precision fermentation (2021) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03