Atlas AgroalimentaireAnchois de Cantabrie
Anchois salé · Espagne
Anchois (Engraulis encrasicolus) du Golfe de Gascogne salés à sec en couches alternées avec sel et conservés sous pression 6-12 mois.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Poisson |
|---|---|
| Famille | Anchois salé |
| Origine | Espagne · Cantabrie · Europe |
| Nom scientifique | Engraulis encrasicolus |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Tetragenococcus halophilus · Staphylococcus equorum · Halobacterium salinarum |
| Énergie (100 g) | 129 kcal |
Sources
- Engraulis encrasicolus (Linnaeus, 1758) — GBIF Backbone Taxonomy source
- Q188387 — Wikidata source
- MERSİN KÖRFEZİ’NDE (TÜRKİYE) YAŞAYAN HAMSİNİN (Engraulis encrasicolus) OTOLİT BİYOMETRİSİ — Crossref (2024) source
- Anchois commun, cru — CIQUAL 2020 (Anses) source
- GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
- Règlement (CE) n° 853/2004 — EUR-Lex source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Dernière mise à jour : 2026-10-03