Atlas AgroalimentaireAnchois de Collioure
Anchois salé artisanal · France
Anchois de Collioure (IGP 2004) sont des anchois salés artisanaux du port catalan de Collioure (Pyrénées-Orientales).
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Poisson |
|---|---|
| Famille | Anchois salé artisanal |
| Origine | France · Roussillon · Europe |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Tetragenococcus halophilus · Staphylococcus xylosus |
| pH | 5.8 |
| Température | 16.0 °C |
| Énergie (100 g) | 206.1 kcal |
Sources
- Anchovies, canned in olive oil, with salt, drained — FDC #2747652 — USDA FoodData Central (Foundation Foods) source
- Anchois de Collioure — Wikipédia source
- Anchois de Collioure — Wikipédia (fr) (2026) source
- Règlement (CE) n° 853/2004 — EUR-Lex source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Dernière mise à jour : 2026-10-03