Atlas AgroalimentaireAndouille de Guémené
Charcuterie · France
Andouille bretonne faite de chaudins de porc (gros intestin) enroulés en couches concentriques, fumée et séchée, révélant à la coupe des cercles caractéristiques.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Charcuterie |
| Origine | France · Europe |
| Nom scientifique | Sus scrofa domesticus |
| Fermenté | oui |
| Énergie (100 g) | 234 kcal |
Composition nutritionnelle — pour 100 g
Aliment de référence : Andouille de Guéméné
| Énergie | 234 kcal |
|---|---|
| Protéines | 18 g |
| Glucides | traces |
| Fibres | traces |
| Lipides | 18 g |
Source : Table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES) — Licence Ouverte / Etalab.
Sources
- Nuclear cytoplasmic maturation of Sus Scrofa Domesticus oocytes at ultralow temperatures — Crossref (2024) source
- Andouille de Guéméné — CIQUAL 2020 (Anses) source
- Sus scrofa domesticus — GBIF source
- Composition nutritionnelle : Andouille de Guéméné — ANSES — Table Ciqual 2020 (2020) source
- Andouille de Guémené — Wikipédia (fr) (2024) source
- andouille de Guémené (Q2846189) — Wikidata (2026) source
- Handbook of Fermented Meat and Poultry (2nd ed.) (2017) source
- Consommation moyenne UE du groupe « Viandes et produits carnés » : 152.7 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
- Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Viandes et produits carnés » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03