Arracacha

Racine andine · Colombie

Racine andine entre carotte et céleri, à la chair tendre et parfumée, en soupes et purées sud-américaines.

Faits clés

Sources

1. Arracacia xanthorrhiza Bancr. — GBIF Backbone Taxonomy source
2. Q625399 — Wikidata source
3. Scientific Opinion on the safety of Arracacia xanthorrhiza as a novel food — Crossref (2015) source
4. Arracacia xanthorrhiza (arracacha) — Crossref (2016) source
5. Arracacha — Wikipédia source
6. Arracacia xanthorrhiza Bancr. — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
7. Arracacha — Wikipédia (fr) (2025) source
8. Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
9. Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
10. Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
11. GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
12. Consommation moyenne UE du groupe « Légumes et produits végétaux » : 170.6 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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