Artichaut violet de Provence

Asteraceae · France

Petit artichaut tendre se mangeant cru (poivrade) ou à la barigoule.

Faits clés

Sources

1. Composition nutritionnelle : Jerusalem-artichokes, raw (FDC 169236) — USDA FoodData Central — SR Legacy source
2. Cynara cardunculus var. scolymus — GBIF source
3. Cynara cardunculus L. — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
4. Consommation moyenne UE du groupe « Légumes et produits végétaux » : 170.6 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
5. Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Légumes et produits végétaux » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
6. Fruits, vegetables, and health: A comprehensive narrative umbrella review (2020) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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