Atlas AgroalimentaireArtichaut
Astéracées · France
L'artichaut est une fleur dont on consomme la base des bractées (les feuilles) et le réceptacle charnu (le cœur).
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| Type de fiche | Végétal brut |
|---|---|
| Famille | Astéracées |
| Origine | France · Bretagne · Europe |
| Nom scientifique | Cynara scolymus |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Botrytis cinerea · Erwinia carotovora |
| pH | 5.8 |
| Température | 2.0 °C |
| Énergie (100 g) | 47.3 kcal |
Sources
- Cynara scolymus L. — GBIF Backbone Taxonomy source
- Q134609 — Wikidata source
- ARTICHOKE, GLOBE (Cynara scolymus)Globe (Cynara scolymus) — Crossref source
- Artichaut — Wikipédia source
- GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
- Artichaut, cuit à la vapeur sous pression — CIQUAL (Anses) source
- Fruits, vegetables, and health: A comprehensive narrative umbrella review (2020) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03