Asafoetida (hing)

Apiaceae · Iran

Résine séchée à l'odeur soufrée puissante, exhausteur umami clé de la cuisine indienne (cuit).

Faits clés

Sources

1. Effect of prechilling and GA3 on seed germination of Ferula assa-foetida and Prangos ferulacea — Crossref (2009) source
2. Ferula assa-foetida — GBIF (2007) source
3. Ferula assa-foetida L. — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
4. Ferula assa-foetida (Q111185) — Wikidata (2026) source
5. ase fétide (Q16530385) — épice indienne — Wikidata source
6. Ase fétide — Wikipédia source
7. 1. Account of the Asafœtida Plants (Narthex Asafœtida (Falconer), which have recently flowered and fruited in the Edinburgh Botanic Garden — Crossref (1862) source
8. ON THE EXISTENCE OF SULPHUR IN ASAFŒTIDA — Crossref (1828) source
9. Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
10. Health benefits of herbs and spices (2006) source
11. Consommation moyenne UE du groupe « Légumineuses, fruits à coque, oléagineux et épices » : 24.9 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
12. Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Légumineuses, fruits à coque, oléagineux et épices » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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