Atlas AgroalimentaireAsiago DOP (Fresco et Stagionato)
Fromage à pâte pressée polyvalent · Italie
Asiago DOP est un fromage de Vénétie en deux versions: Asiago Pressato (frais, 20-40 jours, doux) et Asiago d'Allevo (stagionato 4-24 mois, fort).
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Fromage à pâte pressée polyvalent |
| Origine | Italie · Vénétie (plateau d'Asiago) · Europe |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Lactococcus lactis · Streptococcus thermophilus · Lactobacillus helveticus |
| pH | 5.4 |
| Température | 14.0 °C |
| Énergie (100 g) | 369 kcal |
Sources
- Données agrégées — Asiago DOP (Fresco et Stagionato) — OpenFoodFacts source
- Asiago DOP (Fresco et Stagionato) — Wikidata source
- Asiago (fromage) — Wikipédia source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Dernière mise à jour : 2026-10-03