Atlas AgroalimentaireAsperge verte
Asparagaceae · Méditerranée
Jeune pousse tendre printanière, fine et savoureuse, riche en folates et asparagine.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Végétal brut |
|---|---|
| Famille | Asparagaceae |
| Origine | Méditerranée · Méditerranée |
| Nom scientifique | Asparagus officinalis |
| Fermenté | oui |
| Énergie (100 g) | 26.6 kcal |
Composition nutritionnelle — pour 100 g
Aliment de référence : Asperge verte, bouillie/cuite à l'eau
| Énergie | 26,6 kcal |
|---|---|
| Eau | 92,7 g |
| Protéines | 2,69 g |
| Glucides | 1,73 g |
| dont sucres | 1,3 g |
| Fibres | 2,2 g |
| Lipides | 0,3 g |
| dont acides gras saturés | 0,07 g |
| Sel | < 0,013 |
| Calcium | 21 mg |
| Fer | 0,64 mg |
| Vitamine C | 4,73 mg |
Source : Table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES) — Licence Ouverte / Etalab.
Sources
- Asparagus officinalis L. — GBIF Backbone Taxonomy source
- Q28367 — Wikidata source
- Asparagus officinalis (asparagus) — Crossref (2019) source
- ASPARAGUS (Asparagus officinalis)(Asparagus officinalis) — Crossref source
- Asperge — Wikipédia source
- Composition nutritionnelle : Asperge verte, bouillie/cuite à l'eau — ANSES — Table Ciqual 2020 (2020) source
- Asparagus officinalis L. — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
- GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
- Consommation moyenne UE du groupe « Légumes et produits végétaux » : 170.6 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
- Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Légumes et produits végétaux » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
- Fruits, vegetables, and health: A comprehensive narrative umbrella review (2020) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03