Attieke

Accompagnement · Côte d'Ivoire

Semoule de manioc fermenté cuite à la vapeur, légèrement acidulée, accompagnement ivoirien servi avec poisson grillé.

Faits clés

Sources

1. Taux Irreductible D\'acide Cyanhydrique Et Qualite Microbiologique De L\'attieke Produit Dans La Region D\'abidjan — Crossref (2009) source
2. Acheke (Q2870132) — plat traditionnel ivoirien à base de manioc — Wikidata source
3. Attiéké — Wikipédia source
4. Food Values, Spoilage Moulds and Aflatoxin Detection in Attieke (A Cassava Fermented Product) — Crossref (2017) source
5. Evaluation of the Technological Properties of Dried Attieke Ferments — Crossref (2025) source
6. Attiéké — Wikipédia (fr) (2026) source
7. Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
8. Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
9. Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
10. Consommation moyenne UE du groupe « Plats composites » : 98.3 g/j chez les adultes (50 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
11. Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Plats composites » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
12. Arrêté du 21 décembre 2009 relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail — Légifrance source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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