Atlas AgroalimentaireAubergine Violette
Solanacées · Espagne
L'aubergine violette est un fruit de forme oblongue à peau lisse et brillante.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Végétal brut |
|---|---|
| Famille | Solanacées |
| Origine | Espagne · Almería · Europe |
| Nom scientifique | Solanum melongena |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Botrytis cinerea · Colletotrichum melongenae |
| pH | 5.5 |
| Température | 10.0 °C |
| Énergie (100 g) | 33.8 kcal |
Sources
- Solanum melongena L. — GBIF Backbone Taxonomy source
- Q7540 — Wikidata source
- EGGPLANT (Solanum melongena)(Solanum melongena) — Crossref source
- Aubergine — Wikipédia source
- GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
- Aubergine, pulpe et peau, rôtie/cuite au four — CIQUAL 2020 (Anses) source
- Health benefits of fruits and vegetables (2012) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03