Atlas AgroalimentaireAyran
Produit fermenté · Turquie
Yaourt dilué eau + sel — boisson nationale turque.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Produit fermenté |
| Origine | Turquie · Anatolie · Asie |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus · Streptococcus thermophilus |
| pH | 4.0 – 4.5 |
| Température | 35.0 – 42.0 °C |
| Énergie (100 g) | 30 kcal |
Sources
- Ayran — Wikipédia source
- Ayran — Wikipédia (fr) (2026) source
- Doogh — Wikidata source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Dernière mise à jour : 2026-10-03