Atlas AgroalimentaireAzeitona Galega da Beira Baixa
Olives fermentées · Portugal
Olive verte DOP du Portugal (Beira Baixa) issue de la variété 'Galega vulgar'.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Olives fermentées |
| Origine | Portugal · Beira Baixa · Europe |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Lactiplantibacillus plantarum · Leuconostoc mesenteroides · Lactiplantibacillus pentosus |
| pH | 4.2 |
| Température | 22.0 °C |
| Énergie (100 g) | 25 kcal |
Sources
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Dernière mise à jour : 2026-10-03