Atlas AgroalimentaireAzeitona Negrinha de Freixo
Olives fermentées · Portugal
Olive noire DOP du Trás-os-Montes (Portugal).
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Olives fermentées |
| Origine | Portugal · Trás-os-Montes (Freixo) · Europe |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Lactiplantibacillus plantarum · Leuconostoc mesenteroides |
| pH | 4.3 |
| Énergie (100 g) | 25 kcal |
Sources
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
- Diversity of microorganisms in global fermented foods and beverages (2016) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03