Bacalhau (morue salée)

Poisson - salé séché · Portugal

Morue salée et séchée, base d'innombrables plats portugais, à dessaler.

Faits clés

Type de fiche	Produit
Famille	Poisson - salé séché
Origine	Portugal · Europe
Fermenté	oui
Micro-organismes	Saccharomyces cerevisiae · Saccharomyces pastorianus
Énergie (100 g)	179 kcal

bacalhau (Q10989778) — dish, also the name for dried salted cod in Portuguese cuisine — Wikidata source
Données agrégées — Bacalhau (morue salée) — OpenFoodFacts source
Bacalhau — Wikipédia (en) source
bacalhau source
Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
Code d'usages pour les poissons et produits de la pêche (CAC/RCP 52) (2012) source
Table de composition nutritionnelle CIQUAL source

Dernière mise à jour : 2026-10-03