Bagoong (Pâte de Crevettes)

Enzymatique · Philippines

Bagoong est une pâte de poisson ou crevettes fermentée des Philippines.

Faits clés

Type de fiche	Produit
Famille	Enzymatique
Origine	Philippines · Philippines · Asie
Fermenté	oui
Micro-organismes	Halobacterium / Halococcus (Archées halophiles) · Staphylococcus spp. halotolérants · Tetragenococcus halophilus · Halobacterium · Bacillus · Staphylococcus
pH	5.5 – 6.5
Température	25.0 – 35.0 °C
Énergie (100 g)	80 kcal

Bagoong (Pâte de Crevettes) — Wikidata source
Pâte de crevettes — Wikipédia source
BAGOONG PRODUCTION IN BRGY. MANIBOC, LINGAYEN: PRACTICE, SCIENCE, AND ECONOMIC ANALYSIS — Crossref (2025) source
Health benefits of herbs and spices (2006) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03