Atlas AgroalimentaireBainne Clabair
Lait fermenté traditionnel · Irlande
Bainne clabair (bonnyclabber) est un lait fermenté gaélique traditionnel d'Irlande, attesté depuis le Moyen Âge.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Lait fermenté traditionnel |
| Origine | Irlande · Connacht / Munster · Europe |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Lactococcus lactis · Lactiplantibacillus plantarum |
| pH | 4.5 |
| Température | 18.0 °C |
| Énergie (100 g) | 65 kcal |
Sources
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
- Health benefits of fermented foods: microbiota and beyond (2017) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03