Beondegi

Insecte bouilli/mijoté · Corée du Sud

Le Beondegi (번데기, « pupe ») est un en-cas populaire coréen consommé depuis des siècles: pupes de bombyx du mûrier, résidus de l'industrie de la soie, bouillies/mijotées…

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Faits clés

Type de fiche	Produit transformé
Famille	Insecte bouilli/mijoté
Origine	Corée du Sud · Corée · Asie
Fermenté	oui
Micro-organismes	Lactobacillus · Bacillus
pH	6.2 – 6.8
Température	95.0 – 100.0 °C
Énergie (100 g)	280 kcal

Sources

Beondegi — Wikipédia source
Beondegi — Wikipédia (fr) (2022) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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