Atlas AgroalimentaireBeurre clarifié
Préparation - base · Mondial
Beurre fondu débarrassé de l'eau et des protéines, à point de fumée élevé.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit |
|---|---|
| Famille | Préparation - base |
| Origine | Mondial · Mondial |
| Fermenté | oui |
| Énergie (100 g) | 717 kcal |
Sources
- Economie pastorale et marchés laitiers au Sahel : l’âge d’or du commerce de beurre clarifié au Tchad de 1930 à 1970 — Crossref (2007) source
- Composition nutritionnelle : Butter, salted (FDC 173410) — USDA FoodData Central — SR Legacy source
- Beurre clarifié — Wikipédia source
- Beurre clarifié — Wikipédia (fr) (2026) source
- Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
- Règlement (CE) n° 853/2004 — règles spécifiques d'hygiène des denrées animales (2004) source
- Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
Dernière mise à jour : 2026-10-03