Beurre de cacao

Malvaceae · Amérique centrale

Matière grasse végétale ivoire pâle extraite des fèves de cacao, à l'arôme délicat de chocolat, solide et cassante à température ambiante mais fondant à celle du corps.

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Faits clés

Type de fiche	Végétal brut
Famille	Malvaceae
Origine	Amérique centrale · Amérique centrale
Nom scientifique	Theobroma cacao
Fermenté	oui
Micro-organismes	Saccharomyces cerevisiae · Lactobacillus · Acetobacter
Énergie (100 g)	717 kcal

Sources

Theobroma cacao L. — GBIF Backbone Taxonomy source
Q42385 — Wikidata source
Sexual compatibility of two cacao genotypes (Theobroma cacao L.) in Santander, Colombia — Crossref (2025) source
Composition nutritionnelle : Butter, salted (FDC 173410) — USDA FoodData Central — SR Legacy source
Cacaoyer — Wikipédia source
Theobroma cacao L. — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Diversity of microorganisms in global fermented foods and beverages (2016) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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