Beurre Fermenté

Lacto-fermentation · France

Beurre obtenu en barattant une crème préalablement maturée par des ferments lactiques (≠ beurre doux de crème douce).

Faits clés

Type de fiche	Produit transformé
Famille	Lacto-fermentation
Origine	France · Europe · Europe
Fermenté	oui
Micro-organismes	Lactococcus lactis · Leuconostoc
Énergie (100 g)	717 kcal

Composition nutritionnelle : Butter, salted (FDC 173410) — USDA FoodData Central — SR Legacy source
Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Diversity of microorganisms in global fermented foods and beverages (2016) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03