Bigorneau

Littorinidae · Atlantique

Petit escargot de mer à la coquille spiralée noire, dont on extrait la chair menue avec une épingle après cuisson.

Faits clés

Type de fiche	Poisson
Famille	Littorinidae
Origine	Atlantique · Océans
Nom scientifique	Littorina littorea
Fermenté	non
Micro-organismes	Gastéropode ; bien cuire ; zones de pêche surveillées.
Énergie (100 g)	100 kcal

Littorina littorea (Linnaeus, 1758) — GBIF Backbone Taxonomy source
Q27935 — Wikidata source
Growth rate of the gastropod Littorina littorea L. in the Kandalakshsky Gulf of the White Sea. — Crossref (2016) source
Littorina littorea (common periwinkle) — Crossref (2009) source
Bigorneau — Wikipédia source
Littorina littorea (Linnaeus, 1758) — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
Consommation moyenne UE du groupe « Poissons et fruits de mer » : 73.8 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Poissons et fruits de mer » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03