Bison

Bovidae · Amérique du Nord

Viande rouge de bison des Grandes Plaines d'Amérique du Nord, plus maigre et plus foncée que le bœuf, au goût légèrement plus prononcé et légèrement plus sucré, riche en…

Faits clés

Sources

1. Bison bison (Linnaeus, 1758) — GBIF Backbone Taxonomy source
2. Q82728 — Wikidata source
3. Sperm characteristics in plains (Bison bison bison) versus wood (Bison bison athabascae) bison — Crossref (2011) source
4. American Bison — Crossref (2014) source
5. Composition nutritionnelle : Bison (FDC 2705920) — USDA FoodData Central — FNDDS (What We Eat in America, NHANES) source
6. Bison — Wikipédia source
7. Bison bison (Linnaeus, 1758) — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
8. GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
9. Règlement (CE) n° 853/2004 — EUR-Lex source
10. Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
11. Handbook of Fermented Meat and Poultry (2nd ed.) (2017) source
12. Consommation moyenne UE du groupe « Viandes et produits carnés » : 152.7 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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