Bissap Fermenté

Boisson fermentée · Sénégal

Boisson fermentée d'Afrique de l'Ouest à base d'infusion de fleurs d'hibiscus (Hibiscus sabdariffa) avec sucre et levures.

Faits clés

Type de fiche	Boisson
Famille	Boisson fermentée
Origine	Sénégal · national (Afrique de l'Ouest) · Afrique
Fermenté	oui
Micro-organismes	Saccharomyces cerevisiae · Lactiplantibacillus plantarum
pH	3.2
Énergie (100 g)	40 kcal

Consommation moyenne UE du groupe « Boissons alcoolisées » : 348.4 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Boissons alcoolisées » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Fermented beverages with health-promoting potential (2014) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03