Black garlic paste (ail noir)

Sauce - condiment fermenté · Asie de l'Est

Pâte d'ail noir obtenue par maturation lente de l'ail à chaud (réaction de Maillard), douce et balsamique.

Faits clés

Sources

1. Allium sativum L. — GBIF Backbone Taxonomy source
2. Q23400 — Wikidata source
3. GARLIC (Allium sativum)(Allium sativum) — Crossref source
4. Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
5. Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
6. Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
7. GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
8. Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
9. Evaluation of a garlic paste production process. — Crossref (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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