Atlas AgroalimentaireBleu de Gex
Maturation / Affinage · France
Bleu de Gex AOP (Bleu du Haut-Jura ou Bleu de Septmoncel) est un fromage à pâte persillée non pressée, non cuite, au lait cru de vache (Montbéliarde, Simmental).
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Maturation / Affinage |
| Origine | France · Jura · Europe |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Penicillium roqueforti · Lactococcus lactis · Lactobacillus |
| pH | 4.8 |
| Température | 10.0 °C |
| Énergie (100 g) | 360 kcal |
Sources
- Bleu de Gex — Wikidata source
- Bleu de Gex Haut-Jura — Wikipédia source
- Bleu de Gex — Wikipédia (en) (2026) source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
- Consommation moyenne UE du groupe « Lait et produits laitiers » : 258.4 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
- Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Lait et produits laitiers » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03