Atlas AgroalimentaireBobolo / Miondo
Tubercule fermenté · Cameroun
Bobolo (forme allongée) et Miondo (forme courte) sont des bâtonnets de pâte de manioc fermentée du Cameroun, enveloppés dans des feuilles de mendzaba (Sarcophrynium) ou…
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| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Tubercule fermenté |
| Origine | Cameroun · Centre, Sud, Littoral · Afrique |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Lactiplantibacillus plantarum · Limosilactobacillus fermentum · Levilactobacillus brevis · Leuconostoc |
| pH | 3.8 |
| Température | 30.0 °C |
| Énergie (100 g) | 130 kcal |
Sources
- Wikidata — Bobolo / Miondo (Q28498813) — Wikidata source
- Bobolo — Wikipédia source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
- Cereal-based fermented foods and beverages (2003) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03