Boerewors

Saucisse en spirale · Afrique du Sud

Saucisse sud-africaine enroulée en spirale, mêlant bœuf, porc et épices (coriandre, clou de girofle), grillée au braai.

Faits clés

Type de fiche	Produit transformé
Famille	Saucisse en spirale
Origine	Afrique du Sud · Afrique
Fermenté	oui
Micro-organismes	Saccharomyces cerevisiae · Saccharomyces pastorianus
Énergie (100 g)	320 kcal

Boerewors — Wikipédia source
EVALUATION OF A NATURAL PRESERVATIVE IN A BOEREWORS MODEL SYSTEM (2012) source
The incidence of diarrhoeagenic Escherichia coli in minced beef and boerewors (2012) source
Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
Règlement (CE) n° 853/2004 — EUR-Lex source
Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Consommation moyenne UE du groupe « Viandes et produits carnés » : 152.7 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Viandes et produits carnés » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03