Bœuf Wagyu

Bovidae · Japon

Race bovine japonaise dont la viande, exceptionnellement persillée (marbrure grasse intramusculaire), développe à la cuisson une texture fondante et un goût beurré-umami…

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Faits clés

Type de fiche	Produit animal
Famille	Bovidae
Origine	Japon · Asie
Nom scientifique	Bos taurus
Fermenté	non
Énergie (100 g)	332 kcal

Sources

Output/input differences among nonpregnant, lactating Bos indicus-Bos taurus and Bos taurus-Bos taurus F1 cross cows. — Crossref (1991) source
Bos taurus — GBIF source
Wagyu — Wikipédia source
Bos taurus Linnaeus, 1758 — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
Règlement (CE) n° 853/2004 — EUR-Lex source
Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Handbook of Fermented Meat and Poultry (2nd ed.) (2017) source
Consommation moyenne UE du groupe « Viandes et produits carnés » : 152.7 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Viandes et produits carnés » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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