Botifarra

Saucisse catalane · Espagne

Saucisse catalane de porc, fraîche ou cuite, base de nombreux plats (botifarra amb mongetes).

Faits clés

Sources

1. Botifarra — Wikidata source
2. Effect of Fermentation Time and Vegetable Concentrate Addition on Quality Parameters of Organic Botifarra Catalana, a Cured–Cooked Sausage — Crossref (2012) source
3. Use of tocopherol extract and different nitrite sources and starter cultures in the production of organic botifarra catalana , a cooked cured sausage — Crossref (2015) source
4. Botifarra (Q7046) — Wikidata (2026) source
5. Boutifarre — Wikipédia (fr) (2025) source
6. Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
7. Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
8. Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
9. Règlement (CE) n° 853/2004 — EUR-Lex source
10. Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
11. Consommation moyenne UE du groupe « Viandes et produits carnés » : 152.7 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
12. Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Viandes et produits carnés » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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