Bottarga (poutargue de thon)

Œufs de thon séchés · Italie

Poche d'œufs de thon ou de mulet salée et séchée, râpée sur les pâtes, umami marin intense, de Sardaigne.

Faits clés

Sources

1. Bottarga (poutargue de thon) — Wikidata source
2. Poutargue — Wikipédia source
3. Nutritional Analysis of Bottarga and Pilot Study Protocol for Bottarga Supplementation in Individuals with Prediabetes — Crossref (2025) source
4. Oxidative stability of lipid components of mullet (Mugil cephalus) roe and its product “bottarga” — Crossref (2009) source
5. Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
6. Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
7. Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
8. Règlement (CE) n° 853/2004 — EUR-Lex source
9. Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
10. Consommation moyenne UE du groupe « Poissons et fruits de mer » : 73.8 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
11. Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Poissons et fruits de mer » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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