Atlas AgroalimentaireBouchée à la reine
Charcuterie-traiteur · France
Croûte de feuilletage (vol-au-vent) garnie d'un ragoût fin de volaille, ris de veau et champignons en sauce.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit |
|---|---|
| Famille | Charcuterie-traiteur |
| Origine | France · Europe |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Garniture cuite ; assemblage minute. |
| Énergie (100 g) | 380 kcal |
Composition nutritionnelle — pour 100 g
Aliment de référence : Bouchée à la reine, garnie (aliment moyen)
| Énergie | 249 kcal |
|---|---|
| Eau | 55 g |
| Protéines | 6,42 g |
| Glucides | 18,4 g |
| dont sucres | 2,52 g |
| Fibres | 1,35 g |
| Lipides | 16,3 g |
| dont acides gras saturés | 8,53 g |
| Sel | 1,2 g |
| Calcium | 55,1 mg |
| Fer | 0,81 mg |
| Vitamine C | 0,58 mg |
Source : Table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES) — Licence Ouverte / Etalab.
Sources
- bouchée à la reine (Q16533506) — charcuterie pâtissière française — Wikidata source
- Bouchée à la reine — Wikipédia source
- Composition nutritionnelle : Bouchée à la reine, garnie (aliment moyen) — ANSES — Table Ciqual 2020 (2020) source
- bouchée à la reine (Q16533506) — Wikidata (2026) source
- Bouchées à la reine — Wikipédia source
- Bouchée à la reine — Wikipédia (fr) source
- LES BOULANGERS PHÉNICIENS ET LEURS « BOUCHÉES À LA REINE » — Crossref (2025) source
- Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
- Règlement (CE) n° 853/2004 — règles spécifiques d'hygiène des denrées animales (2004) source
- Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
Dernière mise à jour : 2026-10-03