Atlas AgroalimentaireBoudin
Plat du monde · Multi-origine
Le boudin est une préparation de charcuterie embossée dans des boyaux. Selon les variétés, il se consomme froid ou chaud.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Plat |
|---|---|
| Famille | Plat du monde |
| Origine | Multi-origine · Mondial |
| Fermenté | oui |
| Énergie (100 g) | 170 kcal |
Composition nutritionnelle — pour 100 g
Aliment de référence : Boudin, sauté/poêlé (aliment moyen)
| Énergie | 246 kcal |
|---|---|
| Eau | 61,3 g |
| Protéines | 11,3 g |
| Glucides | 4,02 g |
| dont sucres | 2,6 g |
| Fibres | 0 g |
| Lipides | 19,4 g |
| dont acides gras saturés | 7,2 g |
| Sel | 1,41 g |
| Calcium | 32,2 mg |
| Fer | 16,1 mg |
| Vitamine C | 0,07 mg |
Source : Table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES) — Licence Ouverte / Etalab.
Sources
- Composition nutritionnelle : Boudin, sauté/poêlé (aliment moyen) — ANSES — Table Ciqual 2020 (2020) source
- boudin (Q13475519) — Wikidata (2026) source
- Boudin (cuisine) — Wikipédia (fr) (2025) source
- Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
- Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
- Consommation moyenne UE du groupe « Plats composites » : 98.3 g/j chez les adultes (50 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
- Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Plats composites » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03